2017/12/11(月)
冷凍総菜の真実
カテゴリー：ブログ
皆様 こんばんは
島根県 松江市古志原と飯南町で慢性腰痛整体院～かいとう～を開業している
院長 海藤 晃弘です。
本日もブログを読んでいただきありがとうございます。
本日の議題は
「安い厚焼き玉子には出目が分からない「冷凍液卵」を使用されている」
■冷凍液卵ならば賞味期限18ヶ月
寿司屋で出される厚焼き玉子の様に、見た目も味もよいものを作るのは、
職人さんはまだしも、素人にはハードルが高いものです。
今では回転寿司だけでなく、普通の寿司屋さんでさへ（特に回転すしなど）
他所から仕入れているところもあると言われています。
もちろん、ファミレスなどの飲食店でも既製品が使われており、スーパーなどで目にすることもあるでしょう。
私も昔仕事をしていたこともあるのですが、自分の店では
冷凍液卵を使用していました。
原料の卵には、液卵という加工卵がよく使われています。
液卵は割卵して中身だけを集めて殺菌したもので、用途に合わせて、全卵のもの、卵白だけのもの、卵黄だけのものなどがあります。
これらは玉子焼き工場のほか、マヨネーズ工場、ケーキ工場のように大量の卵を消費する食品工場で使われています。
工場にとっては、卵を割る手間が省け、殻のゴミも出さなくて済むので、効率がよく便利なものなのです。
冷蔵の液卵は製造が3~5日で消費期限を迎えますが、賞味期限が製造日から18ヶ月という冷凍液卵もあり、非常に長期間保存しておくことが出来るのです。
輸送もしやすいので輸入されているものもあります。
冷凍液卵はゲル化を防ぐために蔗糖、食塩などを加えていることがあり、とても新鮮な卵と同じとは言えません。
そもそも、一体いつどこで採卵された卵なのか、消費者側からはさっぱり分からないのです。
手軽さより安心を選ぶなら、見栄えは悪くなろうとも、玉子焼きくらいは家で手作りした方がよさそうです。
●表示ラベルをチェックしましょう。
原材料名：鶏卵(液卵)、砂糖、みりん、風味原料(かつお節・さば節)、
醸造酢、食塩、植物油、加工でんぷん、調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチン)
【出典】ニセモノ食品の正体 別冊宝島、宝島社
皆様もご自身で食べれいるものには十分注意してくださいね
診察予約は今すぐお電話で
【受付時間】10時〜20時（木、第2・4日曜日除く）
メールフォームからのご予約は24時間・年中無休で承っております。
※施術中は電話に出られませんので、留守番電話に自身のお名前と電話番号を入れて下さい。必ず折り返し致します。
※診察時間は10時〜20時までですがメールフォームからのご予約は24時間・年中無休で承っております。診察時間外にホームページをご覧の方は、ぜひメールフォームからのお問い合わせをお願いいたします。
※メールフォームはお名前・お電話番号・メールアドレスを入力するだけの簡単なものですのでお気軽にご利用していただけます。当院は完全予約制の為、事前にご予約をお願いしています。
